蒸馍开水还是凉水上锅?

2021-09-15 21:47 · 中药养生网 · 1次阅读

没有发酵好的馒头用冷水上锅蒸,发酵好的馒头用热水上锅蒸 ,这样蒸出来的馒头才会又大又软。

如果馒头没有发酵好,假如突然遇到热气,就会出现粘结,导致馒头夹生,馒头也会有点半生不熟的。用凉水蒸没发酵的馒头,凉水加热的过程也是馒头慢慢发酵的过程。

如果你的馒头发酵好了,可以直接用热水蒸馒头,如果用冷水蒸发酵好的馒头,就会让馒头出现变塌或者皲裂的情况。

蒸馒头要注意什么?

1、蒸馒头的时候如果没有酵母,可以使用蜂蜜代替,面团揉软了之后,盖上湿布4-6小时左右发好。用蜂蜜发面蒸出来的馒头更加松软香甜。

2、如果室内温度比较低,发面的时间要长一些,可以在发酵的时候在里面添加一些白糖,缩短发面的时间。

3、在发酵的面团里面,要放入适量的碱,这样可以去除面团里面的酸味。碱的量要控制好,如果放多了馒头会发黄,味道也会很难闻。

4、蒸馒头的过程中,尽量不要打开盖子,如果打开盖子冷气进去,会让蒸馏水流到馒头上。

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