猪皮的功效与作用

2021-09-07 21:01 · 中药养生网 · 1次阅读

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,下面我们就一起来看一看猪皮的功效与作用吧!

猪皮的营养价值

1、猪皮的营养丰富,蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

2、猪皮含大量胶原蛋白质是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,可使皮肤丰润饱满,减慢机体细胞老化,还能促进毛发、指甲生长。

猪皮的功效与作用

1、活血补血:猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、美容养颜:猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

3、提高免疫:猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,可补充营养,提高机体免疫力,经常食用有延缓衰老的作用。

4、强筋壮骨:猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,能强筋壮骨,而且还能促进毛发、指甲的生长。

猪皮的食用方法

1、水晶猪皮冻

【材料】猪皮,八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油各适量。

【做法】①生猪皮用热水煮软稍凉后,刮净毛和油,切碎。切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。②大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。③倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天即可蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油。

2、花生猪皮冻

【材料】猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。

【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁。②将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

3、山药炖猪皮

【材料】山药350克,猪皮150克,青椒1个,盐,味精,酱油,醋,料酒,干辣椒红,植物油,大葱,姜。

【做法】①先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用。②青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝。③山药去皮,洗净,切成片。④把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐。⑤烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。

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