泡菜的腌制方法和配料

2021-09-02 20:15 · 中药养生网 · 1次阅读

首先准备一个干净的泡菜坛,一定洗净控干水,否则泡菜易变质。接着将包菜用盐腌1小时洗净晾干,这样做泡菜更入味、更酸爽脆嫩。然后用凉开水、盐、红花椒等调好泡菜水,一定要加入蜂蜜,可增加脆爽口感。最后将泡菜入坛腌制,一般七天左右即可食用。

泡菜的腌制方法和配料

制作配料:包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量。

准备泡菜坛

首先将泡菜坛洗净控干水,坛壁一定得干透不留生水,否则泡菜易变质。

腌制甘蓝菜

洗净菜用盐腌1小时,这样做泡菜更上味,更酸爽脆嫩。

调泡菜水

用凉开水加盐、红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒搅拌均匀调泡菜水,一定要加入蜂蜜,可增加脆爽口感。

入坛腌制

搅拌之后就可将包菜放入坛中腌制即可,一般七天左右即可食用。切记:做泡菜不能沾油质、也不能沾生水 、不然酸菜会变味。

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