竹荪变黄还能吃吗?

2021-08-31 09:44 · 中药养生网 · 1次阅读

竹荪是一种寄生在竹根部地下的隐形真菌植物,为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界上著名的食用菌累,因为外形如同是一个穿砂裙的仙子一般,因此得名为“真菌之花”、“植物皇后”的美称,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首,食用价值和药用价值都非常的高。一般来说,竹荪色泽鲜白,如果变黄了还可以继续食用吗?

竹荪变黄还可以继续吃吗?

竹荪变黄是可以继续吃的。竹荪如果是没有霉变的情况下是可以继续食用的;如果变黄的竹荪,大家可以选择用水浸泡一下,加入适量的白醋,等15分钟时间以后,加入适量的淀粉搅拌均匀,漂洗一下就可以了。但是如果竹荪颜色放久发黑了的话,那么最好是不要继续吃了。

竹荪为什么会发黄?

因为在竹荪体内含有丰富的多糖成分,这些成分一旦接触到空气以后就会氧化,使竹荪的颜色发黄,虽然竹荪颜色发黄了,但是却并不影响竹荪的食用价值。

干竹荪的保存方法

密封、干燥、冷藏都是最好的竹荪保存方法。一旦干品竹荪被拆封以后,那么可以把剩下的竹荪放入自封口袋中,把竹荪密封起来,再次放入冰箱的冷藏室内去,并且在2-3个月左右的时间内尽快的吃完,以防止干竹荪变质。

如果辨别竹荪是否变质?

正常的干竹荪,颜色多为白色或是微黄色的,气味清香,无明显的杂味感;如果已经变质的竹荪,那么颜色会为暗黄色、灰色或是黑色的,并且有一股刺鼻的霉味,这样的竹荪切忌不可以再继续食用。

怎样分辨硫磺熏制竹荪?

一些不良商家为了保存竹荪能够长时间不变色,那么会使用硫磺来熏制竹荪的,这样的硫磺熏制竹荪会严重的损害身体健康,破坏肠胃系统。如果说消费者购买回家的干竹荪过分的洁白,而且拆封长时间以后都不变色的话,那么很有可能是被硫磺熏制过的毒竹荪了。

竹荪的选购方法

1、看颜色:挑选竹荪的时候,要注意一般都是偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜;颜色过白的可能是被硫磺熏制过的劣质竹荪,闻起来的味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

2、看大小:挑选竹荪的时候,尽量选择朵大肉厚的,朵小肉薄的多为是“营养不良”的竹荪。

3、看有无虫蛀:挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子咬过,或是外形不美观的,这样的都属于是劣质的竹荪。

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