我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食?

2021-08-23 09:34 · 中药养生网 · 5次阅读

五谷杂粮是我们饭桌上最常见的主食,是人体必需的基础饮食,“五谷”之说最早出现于春秋、战国时期,而且在不同时代有不同的说法,那我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食?

一、五谷的不同说法

五谷是五种谷物,在创造这一名词的时候并没有说明具体指什么,也没有留下记载,关于这五种谷物在古代有多种不同说法,最早的解释是汉朝人写的,主要的有两种解释:

1、一种说法是稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shú即大豆);

2、另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽,两者的区别是前者有稻无麻,后者有麻无稻。

汉代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻,大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有以上两种不同的解释。

二、五谷有哪些粮食?

虽然五谷有不同的说法,但是结合上面的就是稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物,但随着社会经济和农业生产的发展,五谷的概念在不断演变,现在所谓的五谷实际只是粮食作物的总名称,或者泛指粮食作物罢了,而现在我们现在所说的“五谷”通常下面的五种:

1、稻谷

稻谷是指没有去除稻壳的子实,由外而内分别有稻壳(颖)、糠层、胚及胚乳等部分,是人类重要的粮食作物之一,耕种及食用的历史相当悠久,稻成熟之后结谷,稻谷去皮之后就成为了米,也就是今日大家在商场、市场看到的商品。

2、小麦

小麦是一种世界各地广泛种植的禾本科植物,是三大谷物(稻米、小麦和玉米)之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精等;小麦也可作为家畜的饲料;小麦秆可作为编织和造纸等原料。

3、大豆

大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,以黄豆最常见,大豆最常用来做各种豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮等,酦酵的豆类制品有酱油、豆瓣酱等也是用豆类制成调味还有提炼蛋白质。

4、玉米

玉米是一年生禾本科草本植物,是全世界总产量最高的重要粮食作物,原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,玉米不脱粒可直接食用,也能通过蒸、煮、烤后食用,同时也可以当作饲料使用,还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料

5、薯类

薯类作物主要包括红薯、马铃薯(土豆)、山药、芋类等,中国大多数地区普遍栽培,薯类含有大量的淀粉,可以给我们提供碳水化合物;另一方面薯类也会含有一些膳食纤维、维生素C,即属于主食又属于蔬菜类的食物。

三、杂粮有哪些粮食?

杂粮通常是指五谷(水稻、小麦、玉米、大豆和薯类)以外的粮食作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。

1、高粱

高粱是禾本科,一年生高大草本植物,在中国东北高粱的种植相当普遍,高粱淀粉含量高,最适合酿造白酒。

2、荞麦

荞麦是蓼科荞麦属的植物,主要种植荞麦的国家有俄罗斯、中国、波兰、加拿大、巴西、南非等,一般用来食用、填充枕头和坐垫、酿酒、做成苦荞茶饮品。

3、燕麦

燕麦为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物,又名雀麦、野麦,一般分为带稃型和裸粒型两大类,我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦、莜麦,常制成燕麦片、大燕麦片售卖,大燕麦片也常作为家畜的饲料。

四、常吃五谷杂粮都有哪些好处?

如今人们也越来越重视健康,平时我们要注意均衡营养、平衡膳食,多吃五谷杂粮、水果蔬菜,那五谷杂粮都有哪些好处呢?看看20种常见五谷杂粮的具体功效:

序号名称功效1大豆健脾、润燥、清热、改善缺铁性贫血、神经衰弱2扁豆健脾、消暑、化湿3红豆利水消肿、健脾胃、补心4绿豆清热解毒、解暑去火5黑豆清热、养血补肾、黑发6红薯润肠通便、健胃益气7土豆补气、健脾、强身益肾、消炎活血、消肿8小麦养心安神、益肾健脾9燕麦美容养颜、延缓衰老、减肥瘦身10荞麦开胃通便、清热解毒11大麦解热毒、益气、消食开胃、止泻、凉血12大米补脾和胃、清肺13小米益肾和胃、除热补虚、是很好的安眠食品14紫米滋阴补肾、健脾、明目、活血15黑米开胃、明目、活血、补精16薏米健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热17糯米助消化、安神、缓解疲劳和头昏眼花18糙米助消化、改善皮肤粗糙、预防脚气19玉米有助减肥、去油脂20高粱缓解腹泻、利小便、健脾、补气、清胃

结语:以上就是五谷杂粮的简单介绍了,相信大家也都了解了哪些是五谷,哪些是杂粮了,五谷杂粮是最养人养胃的,如今天气变冷平时可以多吃一些五谷杂粮,只有主食多样,粗细搭配,才能保证自己身体所需的营养。

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