如何让蛤蜊快速吐沙?让蛤蜊吐沙最快的方法

2021-08-20 20:18 · 中药养生网 · 1次阅读

蛤蜊是我们常见的一种海鲜美食,其不仅营养价值高,而且具有很好的滋阴润燥、利尿消肿等功效,美味吃法也多种多样,因此很多人都喜欢吃。但是在做蛤蜊之前需要蛤蜊吐沙可能会让很多人大费脑细胞。那么如何让蛤蜊快速吐沙?以下就为大家介绍一下让蛤蜊吐沙最快的方法。

蛤蜊中带沙的原因

相信这个原因很多人都想得到,作为常见的贝类海产品,蛤蜊由于生活在海水中,被打捞离开海水后会启动自我保护的本能,大口吸水后以维持生命,并连带进沙子且关闭外壳。因此闭合的活蛤蜊中是有泥沙的。

让蛤蜊吐沙最快的方法

1、盐水浸泡

此法是比较便捷的一种方法,因为食盐是我们日常的必需调味品。那么具体操作为先准备好温水,温度要适中的,即20℃左右,然后按1杯水加一小匙盐的比例加入水中搅匀后,把蛤蜊倒入水中,浸泡2-3小时后,蛤蜊能吐出很多泥沙。该方法的原理主要是水中加盐模拟成海水,使蛤蜊正常反应并吐出泥沙。

2、麻油浸泡

此法同样也是很方便的,只要使用上我们日常要用的麻油。具体操作和以上方法一样先备好20℃左右的温水,然后放入几滴麻油,浸泡2-3小时后,蛤蜊能吐出很多泥沙。这个方法主要是利用了麻油漂浮在水面上隔绝了水中空气,造成蛤蜊需要呼吸从而打开外壳达到吐沙的作用。不仅是麻油,香油和食用油都能达到上述效果。

3、来回摇动

此法是我们使用最常见的一种方法了,具体操作为先准备一个盆子或盒子,把蛤蜊放进其中,然后倒入少许清水,来回摇动3-5分钟,这样能把蛤蜊中的泥沙摇出来,用清水冲洗泥沙,反复两三遍后蛤蜊吐沙就很干净了。蛤蜊在摇晃的过程中受到不良刺激也会张开外壳吐出泥沙。

4、焯水

焯水是最直接的蛤蜊吐沙办法。具体操作为直接把蛤蜊放进开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出,再用清水冲洗后蛤蜊中的泥沙就被洗掉了。如果蛤蜊煲汤的话不建议用这种方法,会影响蛤蜊的鲜味。因此隔绝氧气和高温加热都是加速蛤蜊吐沙的好方法。

5、铁锈吐沙

最后一种方法是使用生锈的铁器来应对也是不错的。因为铁锈味对蛤蜊来说也是不良刺激,蛤蜊闻到铁锈就会自动吐沙。具体方法为把生锈的铁钉或其他长锈的铁器放在浸泡蛤蜊的水中。吐沙后冲洗干净即可。

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