黑木耳炒鸡蛋的做法,木耳泡发小窍门

2021-08-10 14:02 · 中药养生网 · 5次阅读

木耳炒鸡蛋的做法

材料:

鸡蛋3个 、干木耳20克 、非菜50克

调料:

食盐、味精各适量

做法:

1、木耳用凉水泡发,去杂质,洗净备用; 2、鸡蛋加少量盐,少许料酒打散; 3、热锅上火,烧热后,再倒入油,待油温七成热时,倒入鸡蛋,稍凝固后再推炒均匀,炒熟后盛出; 4、锅内留余油,放入发好的木耳爆炒2分钟; 5、倒入炒好的鸡蛋,炒匀后再将切成寸段的韭菜加入,炒匀即可出锅。(喜欢鲜的可以加少量鸡精调味)

操作要点:

1、木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;(篇尾附木耳泡发小窍门) 2、鸡蛋加少量盐和料酒打散,加盐是为了让鸡蛋更入味,加料酒不但可以去腥,还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩,颜色也更好看; 3、最后加少量的韭菜,可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来,而且整个菜品的口感会更清新些,很推荐哦。

木耳泡发小窍门:

1、日常生活中,好多朋友泡发木耳爱用热水,认为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水,用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,且口感发黏。若用冷水浸泡,几小时后干木耳就会自然涨至3.5~4.5倍,且口感脆嫩爽口。 2、有些木耳沙土较多,泡发后可在盛器中加入少许米醋,轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。

木耳炒鸡蛋的做法2

食材

主料鸡蛋2个木耳200g青椒1个 辅料油适量盐1小勺生抽1勺葱姜末适量

步骤

1.木耳温水泡发,洗净表面尘土,撕小朵,备用。

2.青椒切段,葱姜末准备好。

3.热锅上油,磕入鸡蛋。

4.小火煎成形,盛出,备用。

5.另起油锅,放入葱姜末,炒香。

6.倒入木耳,炒匀。

7.倒入炒好的鸡蛋,炒匀。

8.加一勺量的生抽,调色调味。

9.加青椒,炒匀。

10.加盐调味,炒匀,即可出锅。

小贴士

1、生抽不能加多了,否则,色泽太黑,卖相不好。

2、喜食辣椒者,可以多放两个青辣椒。

3、此菜不用加鸡精调味,因为鸡蛋本身就很鲜美。

4、青椒后放

家常木须肉

材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料:油(6汤匙)

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