鹌鹑蛋的功效与作用

2021-07-16 09:22 · 中药养生网 · 2次阅读

鹌鹑蛋别称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等,被认为是“动物中的人参”,宜常食为滋补食疗品,因在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称,还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”,下面我们就一起来和尚要来看一看鹌鹑蛋的功效与作用有哪些吧!

鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质,是心血管疾病患者的滋补佳品。

5、鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的功效与作用

【性味】味甘,性平。

【归经】心、肝、肺、肾、胃经。

【功效】补脾养血、强筋壮骨、心脾气血两虚,适宜于气阴亏虚、口干舌燥、纳食不振、咳血、大便秘结等症。

1、治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用,对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2、健脑作用:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3、预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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鹌鹑蛋的食用方法

1、五香鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋,卤汁。

【做法】①鹌鹑蛋煮熟过冷水。②用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。③把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。④要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。

【技巧】①卤蛋或者其他东西,可以煮开,自然放凉,再次煮开,这样反复三次,能比较快的入味。②卤汁可以留下来,冷冻,下回煮蛋可以再用,也有利于入味。

2、鹌鹑蛋红烧肉

【材料】鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克。

【做法】①鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。②肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。③锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。④倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。⑤中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

3、虎皮鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋,植物油,蒜蓉,辣椒酱。

【做法】①将鹌鹑蛋煮熟。②将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。

4、茄汁煨金球

【材料】鹌鹑蛋,西红柿,蒜蓉,盐,糖,少许米酒。

【做法】①鹌鹑蛋煮熟剥壳,西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉。②热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油。③锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开。④番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

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