红薯叶的功效与作用

2021-07-16 09:59 · 中药养生网 · 2次阅读

红薯叶别称红苕叶、地瓜叶等,即红薯生长过程中的茎上的叶子,一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,营养价值非常高,比如有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用,然而在生活中知道红薯叶功效的人并不多,下面我们就一起来和尚要来土蜂蜜看一看红薯叶的功效与作用吧!

红薯叶的营养价值

红薯叶的营养价值非常高,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

红薯叶的功效与作用

1、排毒作用:红薯叶含丰富叶绿素,能够净化血液,帮助排毒。

2、提高免疫:红薯叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,预防感冒。

3、预防贫血:红薯叶每天摄取300克就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、控制血压:红薯叶富含钾,有助血压控制,预防高血压。

5、改善便秘:红薯叶含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘及痔疮。

6、抗癌作用:红薯叶含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

7、机能调节:红薯叶富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、催乳功效:红薯叶含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

9、强化视力:红薯叶含有丰富维生素A,可强化视力。

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红薯叶的食用禁忌

1、红薯叶一般人群均可食用。

2、肠胃消化力不佳的人不宜过多食用。

3、肾病患者不宜过多食用。

红薯叶的食用方法

1、蒜茸红薯叶

【材料】嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

【做法】①将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。②炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、辣炒红薯叶

【材料】红薯苗、小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油。

【做法】①红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎。②锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。

3、蒸红薯叶

【材料】红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油。

【做法】①把择好的红薯叶洗干净,稍微控水。②加入面粉拌均。③把拌发的红薯叶上笼蒸熟。④把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。⑤加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量,拌匀出盘即可。

4、凉拌红薯叶

【材料】蒜子2瓣,麻油2汤瓢,盐少许,味精少许,洗好的红薯叶1把。

【做法】①先烧一大锅水,在里面加盐少许。②趁这水还没滚时,先将蒜子拍碎切末,放大碗公里,再放盐、味精,淋上备好的麻油,备用。③水滚后将红薯叶放入川烫,捞出,放在大碗公里,再用筷子将其拌匀即可。

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