碧螺春和龙井铁观音是红茶还是绿茶呢?

2021-07-12 14:16 · 中药养生网 · 5次阅读

碧螺春、龙井茶和铁观音都是六大茶类的下属品种,那么碧螺春和龙井铁观音是红茶还是绿茶呢?茶叶的所属茶类主要指根据加工工艺来划分的,所以我们先来看一下!

碧螺春的加工工艺:

碧螺春是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

龙井茶的加工工艺:

采摘——晾晒——揉捻——炒制。

铁观音的加工工艺:

制作工序:采摘——凉青——做青——炒青——簸拣。

摇青技术:

1“走水”获高香“保青”是关键

2“三守一攻一补充”

3“消水”程度的掌握

4“发酵”程度的掌握

5低温低湿的北风天

拖酸制法:一是回青、二是拔青、三是拖青。

红茶的加工工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶的加工流程:萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙

绿茶的加工工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

绿茶的加工步骤:杀青——炒青——烘青——晒青——蒸青——揉捻——干燥。

由上可知,碧螺春、龙井茶的加工工艺和绿茶的相似,铁观音的加工工艺和红茶的不同,和绿茶的也不同。

1、碧螺春

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

2、龙井茶

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史[1]。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。

3、铁观音

铁观音(tiěguānyīn)茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

综上,碧螺春是绿茶,龙井茶是绿茶,而铁观音既不是红茶也不是绿茶是乌龙茶。

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