普洱茶致癌是肯定的?真相是什么?

2021-07-08 22:48 · 中药养生网 · 5次阅读

普洱茶致癌是真的吗?很多人都认为普洱茶中含有黄曲霉毒素,喝了会使人致癌。其实这一说法太过于片面了,很多人喝了多年的普洱茶身体依然健康。那么说普洱茶会致癌的真相是什么呢?下面一起来了解下吧!

普洱茶致癌是肯定的?

自从普洱茶走进了我们的视眼,很多想火的人也走进了我们的视眼,他们提出“猪圈发酵普洱茶”“普洱茶导致钙流失”“普洱茶致癌”等等不负责任的言论,让很多的消费者一时之间,信以为真,特别是“普洱茶致癌”事件,第一次是人体工程学教授李建军在微博提出,喝普洱茶是得癌症的最快方法。第二次则是方舟子发文称:喝普洱茶会致癌,原因是有黄曲霉毒素,这就导致了很多人喜欢以偏概全,认为所有的普洱茶只要经过后期陈放,就容易出现致癌物。

普洱茶致癌吗?我觉得首先要明确三点。

1、普洱茶或者是任何的食品,只要检测出致癌物质,比如说黄曲霉毒素,那么这个产品一定是受到污染的,坚决不能要,无论你含量多少都应该引起警惕。普洱茶检测出黄曲霉毒素通常是发霉变质,属于不合格产品。

2、普洱茶本身并不会产生黄曲霉毒素,只要是合格标准的存储环境。避免二次污染才是我们应该重视的,比如说买回来以后的存储环境。以及普洱茶的加工制作,一定要严格按照《普洱茶综合标准》来实行。

3、黄曲霉毒素是黄曲霉与其它的寄生曲霉在一定的条件下产生的次生代谢产物,它要满足物质和环境两个条件,普洱茶本身是不可能出现黄曲霉毒素的,它缺少转化黄曲霉毒素的物质条件。

什么样的普洱茶会致癌

其实黄曲霉毒素已经不是什么新鲜事了,所有的粮食,如果未能及时晒干或者存储在湿热潮湿的环境中,往往容易被污染此类毒素,比如常见的花生、玉米、大米以及一些坚果类,超标都是常有的事情。普洱茶会出现你这种物质,和它的存储环境也是高度相关。但我们不能就此认为,陈年的普洱茶就含有黄曲毒素,这是极其不严谨的一种说法。

上面我们讲到,普洱茶本身是不会产生黄曲霉毒素的,那么容易出现问题的地方在哪呢?环境。普洱茶的人工后发酵,工人不注意环境的清洁,出现一些相关的杂物,很容易就会造成二次污染。湿仓一直没有受到大家的认可,我想这也是其中的原因之一。所以在选购的时候,应该有一个正确的价值判断。

如何辨别普洱茶的好坏

第一点就是闻香气,主要闻香气的纯度,因为普洱的陈香味总被误导成霉味,霉味是一种让人不舒服的味道,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,这种综合香气会让人觉得愉快

桂圆香,红枣香,槟榔香等这些都是比较好的普洱茶的香味,而上好的普洱有一种陈韵在里面,所以陈香味跟霉味一定要分开。如果有霉味,酸味,或其他异味,香味等,都是不好的茶叶。

第二点就是看普洱的汤色,普洱最鲜明的特点就是“红”,从品质的好坏来分,最好的就是宝石红了,其次玛瑙红、琥珀红也不错。茶汤泛黄,茶汤就会淡薄如水,而且陈期也是不足的,汤色褐黑、混浊不清、有悬浮物的话,则表示该普洱茶已变质。

第三点最重要的就是品了,判别普洱的时候,最好稍微大一口的喝,在口中迂回一下,让茶香充满口腔,然后在咽下,这样可以感受其茶汤粘度,分辨茶叶的好坏,另外也能感受茶汤厚实丰满度及其顺滑的口感。

好的普洱会在在喉部的位置给你一种清凉温馨感,然后会回甘生津,香韵久留,并且在呼吸时这种神韵会随呼吸带入口中,此时您会感觉到自己额喉部也有一种甜美,香韵。有人认为茶苦便为好,其实苦是因为茶叶本身的问题,但是放凉后的普洱也会有苦涩,但是慢慢品味茶香、回甘、生津,甜等都还在。

普通的茶叶6泡之后味道就会减弱,但是普洱古树茶基本都维持在10泡左右,好一点额能持续至12泡以上,能泡20几泡的可能是泡法不规范,就像茶店忽悠茶客就只需把茶量多头,水煮沸后中止加温,能泡的更久。

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